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Bei Rolling Pin findest Du die besten und heißesten News der nationalen und internationalen Gastronomie und Hotellerie.

Rolling Pin.Awards Germany 2026: Jetzt voten!

Auch 2026 ehrt Rolling Pin wieder die innovativsten, kreativsten und herausragendsten Persönlichkeiten der Gastronomie. Stimme jetzt für deine Favoriten ab!

Sternekoch Claudio Urru verlässt den Grünen Wald

Nach acht Jahren ist Schluss: Claudio Urru verlässt Ende Juli den Grünen Wald und das Sternerestaurant Alte Baiz. Wohin es den Küchenchef zieht, bleibt vorerst…

Johann Lafer kehrt ins Gösser Bräu zurück

Vor 50 Jahren schloss Johann Lafer im Grazer Gösser Bräu seine Lehre ab. Nun kehrte der Spitzenkoch zurück – und rückte die Zukunft der Ausbildung…

Comeback geplatzt: Ex-Drei-Sterne-Koch Christian Jürgens verliert seinen Job noch vor der Eröffnung

Das sollte sein großer Neustart werden. Jetzt endet auch dieses Kapitel, bevor überhaupt der erste Gast Platz nehmen konnte.

Hilton-Verträge für zwei Hotels auf dem Prüfstand

Die Zukunft der Hilton-Marke an zwei Standorten im Raum Frankfurt ist offen. Medienberichten zufolge prüft der Konzern, die bestehenden Managementverträge zu beenden.

Sticks’n’Sushi setzt Expansion in Europa fort

Die dänisch-japanische Restaurantgruppe eröffnet 2027 erstmals in Schweden. Der Standort in Stockholm soll den Auftakt für weitere Restaurants bilden.

Grazer Haubenlokal schließt nach zwölf Jahren

Zwölf Jahre lang verband das Caylend karibische Aromen mit steirischen Zutaten. Am 13. September schließt das Grazer Restaurant endgültig.

Zwei von drei Personen fürchten das Aus der Landgasthöfe

Landgasthöfe sind Treffpunkt, Traditionsort und kulinarische Visitenkarte. Eine neue Metro-Umfrage zeigt: Viele Menschen sorgen sich um ihre Zukunft.

Rolling Pin Unplugged #5: Ist Trinkgeld überhaupt noch zeitgemäß?

Braucht es Trinkgeld noch – oder kaschiert es nur schlechte Löhne? Rolling Pin Unplugged über Wertschätzung, Bezahlterminals und fairen Service.

Koch-Duo kündigt – Luxushotel Florhof verschiebt Eröffnung

Kurz vor dem Start kommt es im Zürcher Boutiquehotel Florhof offenbar zu Verzögerungen. Zwei Köche aus dem Team der Brasserie sollen gekündigt haben.

Ex-B&B-Chef Max Luscher startet eigene Hotelmarke

Mit Likestay bringt Max Luscher eine neue Hotelmarke an den Start. Das erste Haus entsteht im früheren Batschari Palais in Baden-Baden.

Pizza Pilgrims holt L’Osteria-Manager für Deutschlandstart

Claus Hummel wechselt von L’Osteria zu Pizza Pilgrims. Als Managing Director Germany soll er den Markteintritt der britischen Pizzamarke vorantreiben.

Pierre Gagnaire kommt zu „Chefs in Town“ nach Düsseldorf

Von Pierre Gagnaire bis Tim Raue: „Chefs in Town“ bringt Ende September wieder internationale Spitzenköche, lokale Gastgeber und außergewöhnliche Formate nach Düsseldorf.

Brunfels Hotel in Mainz holt Christofer Kokoszka als Küchenchef

Das Brunfels Hotel Mainz bekommt eine neue kulinarische Handschrift: Christofer Kokoszka übernimmt die Küchenleitung und bringt französisches Handwerk an den Rhein.

Marriott-Hotel am Traunsee wird realisiert

Am früheren Seebahnhof-Areal in Gmunden soll nun doch ein neues 4-Sterne-Plus-Haus entstehen.

Tim Raue bringt „Taste of the Dragon“ nach Heidelberg

Tim Raue entwickelt mit der Event- und Gastronomiegruppe Bliss ein Pop-up-Menü rund um die chinesische Küche. „Taste of the Dragon“ findet von Februar bis April…

Konzepte & Openings

20 High Skyline Bar kommt ins ATLANTIC Hotel Frankfurt

Mit der 20 High Skyline Bar bekommt das ATLANTIC Hotel Frankfurt eine neue Bar-Adresse in 64 Metern Höhe. Bar-Profi Mo Kaba übernimmt die Leitung.

Mangal Döner X Lukas Podolski10 expandiert in den Niederlanden

Nach dem Markteintritt in Rotterdam wächst Mangal Döner X Lukas Podolski10 in den Niederlanden weiter. Neue Standorte sind in Schiedam, Rotterdam und Eindhoven geplant.

Konzepte & Openings

Opening incoming: Markus Stöckle plant sein nächstes Restaurant in Zürich

Markus Stöckle arbeitet an einem neuen Restaurant im Zürcher Kreis 1. Gemeinsam mit Elif Oskan übernimmt er die frühere Kaisers Reblaube.

Novum Hospitality kehrt in Branchenverbände zurück

Nach der Kündigungswelle in zwei Mainzer Novum-Hotels steht die Gruppe weiter im Fokus. Nun kehrt Novum Hospitality in die Branchenverbände IHA und DEHOGA zurück.

Hotelgruppe Primestar macht Revo-Objekt zu June Stay Berlin

Nach der Revo-Insolvenz übernimmt Primestar ein früheres Apartmenthaus in Berlin-Charlottenburg und positioniert es unter der Marke June neu.

Land Steiermark startet Millionenoffensive für Hotellerie

Mit der „Qualitätsoffensive Hotellerie Steiermark 2026“ unterstützt das Land bestehende Hotels und Pensionen bei Modernisierung und Weiterentwicklung.

Food-Court TamTam insolvent – neuer Investor gesucht

Für das TamTam im Hamburger Hanseviertel läuft ein vorläufiges Insolvenzverfahren. Der Betrieb ruht derzeit, nun wird ein Investor gesucht.

Rolling Pin.Awards Germany 2026: Jetzt nominieren!

Deine Meinung zählt: Alle Gastro-Mitarbeiter:innen können ihre Favoriten für die 100 Best Chefs, 50 Best Sommeliers sowie Kategorien wie Sous Chef des Jahres, Maître des…

Sommer 2026: Die Bar-Trends im Überblick

Leicht, frisch und bewusst: Im Sommer 2026 setzen Bars auf Highballs, Spritz-Varianten, alkoholfreie Drinks und Zutaten mit klarer Aromatik.

Höhenflüge für den Gaumen: Alpine Fine Dining

Wer den Sommerurlaub in den Bergen verbringt, findet dort längst mehr als Hütte und Kaiserschmarren: Alpine Fine Dining verbindet regionale Produkte, Handwerk und Panorama.

Johann Lafer im Talk: Über Krebs, Karriere und die Kraft der Ehrlichkeit

Johann Lafer spricht bei Rolling Pin Talks über Krankheit, Karriere, Kritik – und darüber, was ihn nach 50 Jahren Kulinarik noch antreibt.

Angelika Ponecz übernimmt Vienna AirportCity Event GmbH

Die Vienna AirportCity Event GmbH hat eine neue Geschäftsführerin: Angelika Ponecz soll den Business- und Eventstandort am Flughafen Wien weiterentwickeln.

KI in der Küche: Große Hilfe oder das Ende der Koch-Identität?

Ein Stanford-Tool entwirft Burger nach Geschmack, Nährwert und Nachhaltigkeit. Was nach Labor klingt, führt zu einer großen Frage: Wie viel KI verträgt kreative Küche?

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